Komisija Državnega sveta za kmetijstvo, gozdarstvo in prehrane, Uprava Republike Slovenije za varno hrano, veterinarstvo in varstvo rastlin pri Ministrstvu za kmetijstvo, gozdarstvo in prehrano, EFSA informacijska točka ter European Declaration on Food Technology and Nutrition Network so v petek, 7. junija 2024, v dovrani Državnega sveta pripravili 6. konferenco varnosti hrane 2024.
Uvodoma so prisotne pozdravili:
- Marko LOTRIČ, predsednik Državnega sveta Republike Slovenije
- Mateja ČALUŠIĆ, ministrica za kmetijstvo, gozdarstvo in prehrano Republike Slovenije
- Vida ZNOJ, direktorica Uprave za varno hrano, veterinarstvo in varstvo rastlin (UVHVVR), Ministrstvo za kmetijstvo, gozdarstvo in prehrano Republike Slovenije
- zasl. prof. dr. Peter RASPOR, v imenu pripravljavcev dogodka
Sledila je postavitev vidikov in izhodišč stroke:
- prof. dr. Breda JAKOVAC STRANJ, dekanja Veterinarske fakultete, Univerza v Ljubljani
- doc. dr. Katja KRAJNC, Univerza na Primorskem
- dr. Bojan BUTINAR, Znanstveno-raziskovalno središče Koper
1. Živila v precepu regulative, znanj in veščin različnih strok v pripravi hrane v gostinstvu, turizmu in vzgojno izobraževalnih sistemih; mag. Jana RAMUŠ, Gospodarska Zbornica Slovenije
2. Ekonomska dimenzija Gostinsko turističnega sektorja in njegov delež v ponudbi in potrošnji živil v Sloveniji; Fedja POBEGAJLO, direktor Turistično gostinske zbornice Slovenije
3. Izzivi za varnost živil zaradi pomanjkanja usposobljenih delavcev v gostinstvu; prof. dr. Andrej RASPOR, Fakulteta za poslovno komercialne vede Celje
4. Aktualno stanje praktičnega izobraževanja na področju varnosti živil: primer gostinstvo in turizem; Tatjana ŠUBIC, Višja strokovna šola za gostinstvo, velnes in turizem Bled
5. Ugotovitve uradnega nadzora v gostinstvu in organizirani prehrani; mag. Nadja ŠKRK s sodelavci, inšpekcija UVHVVR, MKGP Ljubljana
6. Kako je epidemija COVID-19 vplivala na veščine zagotavljanja varnosti živil?; doc. dr. Urška BLAZNIK, Nacionalni inštitut za javno zdravje
7. Izzivi in problemi izvajalcev usposabljanj pri graditvi sistemov za zagotavljanje varne hrane; doc. dr. Elizabeta MIČOVIĆ, UM – Fakulteta za kmetijstvo in biosistemske vede
8. Varnost hrane – pripravite se na nepričakovano – stališče EFSA by Milen GEORGIEV
Izbrane praktične primere za osvetlitev stanja so predstavili:
- prof. dr. Barbara JERŠEK, prodekanja za področje živilstva, Biotehniška fakulteta, Univerza v Ljubljani
- mag. Sergej JERMAN, Global Product Developer, Dr. Schär R&D Centre, Trst
- mag. Gregor CERAR, nacionalni koordinator Ekošola, Društvo DOVES FEE Slovenija
9. Vzpostavitev varnosti hrane in prehrane v vrtcih: Aktualno stanje v praksi; mag. Silvija KOMOČAR, predsednica Skupnosti vrtcev Slovenije, in Mateja KOCJANČIČ, vodja aktiva organizatorjev prehrane in ZHR pri Skupnosti vrtcev Slovenije
10. Stanje varnosti hrane in prehrane v srednji šoli kot gostinsko-pedagoški izziv; Katarina SMOLE, Uroš FLIS, Višja strokovna šola, Biotehniški izobraževalni center Ljubljana
11. Nepričakovani izzivi za varnost hrane in prehrane pri delovnih praksah v socialno varstvenih zavodih; Vesna JURKOŠEK, Vesna Jurkošek, s. p. in Tatjana KRUDER, Kruder svetovanje, d. o. o.
12. Izzivi za varnost hrane in prehrane v luči aktualnih gostinskih praks v sodobnem hotelirstvu; mag. Tina KOPRIVNIK, HACCP, Sava Turizem, d. d.
13. Izzivi za varnosti živil na turističnih kmetijah; Renata KOSI, Kmetijsko gozdarski zavod Celje
14. Izzivi in priložnosti za varnost hrane v spletnih platformah za hitro dostavo hrane; Clemens BRUGGER, Wolt Slovenija
Sledila je okrogla miza z naslovom Zavržki hrane v luči varnosti prehrane ljudi, ki sta jo moderirala:
- doc. dr. Andrej OVCA, moderator, Zdravstvena Fakulteta, Univerza v Ljubljani
- mag. Tatjana BUZETI, domoderatorka, direktorica RIS Dvorec Rakičan
Ob koncu konference je bil predstavljen še izhodiščni izziv, v katerem so sodelovali:
- dr. Matjaž GUČEK, namestnik v. d. generalnega direktorja UVHVVR
- Rado KOSTREVC, generalni direktor Direktorata za predšolsko vzgojo in osnovno šolstvo, Ministrstvo za vzgojo in izobraževanje
- Tadeja KVAS-MAJER, Direktorat za hrano in ribištvo, Ministrstvo za kmetijstvo, gozdarstvo in prehrano
- Fedja POBEGAJLO, direktor Turistično gostinske zbornice Slovenije
- zasl. prof. dr. Peter RASPOR, predsednik Sveta za varno hrano, Ministrstvo za kmetijstvo, gozdarstvo in prehrano
- dr. Marjeta RECEK, vodja sektorja za varovanje zdravja, Ministrstvo za zdravje
- Branko TOMAŽIČ, predsednik Komisije za kmetijstvo, gozdarstvo in prehrano, Državni svet Republike Slovenije
GRADIVA: